Yenilikçi sosis kurutma teknolojisi kaliteyi artırmaya ve daha verimli bir üretim modu oluşturmaya yardımcı olur

Gıda işleme teknolojisinin sürekli gelişmesiyle birlikte geleneksel sosis üretim süreci de giderek yenilenmektedir. Son zamanlarda Sinton, hassas sıcaklık ve nem kontrolü ve bilimsel kurutma işlemi yoluyla yeni bir sosis kurutma kutusu teknolojisini piyasaya sürdü; sosisin kurutma etkisi büyük ölçüde iyileştirildi ve kalite daha istikrarlı hale geldi. Bu yenilikçi teknoloji sadece sosisin rengini ve tadını iyileştirmekle kalmıyor, aynı zamanda üretim verimliliğini de etkili bir şekilde artırıyor ve hava koşullarına bağımlılığı azaltıyor.

Teknik tanıtıma göre, sosisin kurutulması işlemi üç ana aşamaya ayrılmıştır; her aşama, her sosisin en iyi koşullar altında kurutulabilmesini sağlamak için hassas sıcaklık ve nem düzenlemesini içerir.

1. Ön ısıtma işlemi
Kurutma işleminin ilk adımı, 5 ila 6 saat süren ön ısıtma aşamasıdır ve ilk iki saat içinde sıcaklık, nemi ayarlamadan hızla 60-65 santigrat dereceye yükselir. Bu aşama esasen fermantasyon rolünü oynar, sosisin rengini ve tadını etkili bir şekilde kontrol eder, böylece orijinal tazeliğini ve lezzetini korur. Uzmanlar, bu aşamada sıcaklığın 65 dereceyi geçmemesi gerektiğini, aksi takdirde sosiste yağ damlaması olgusunun görülebileceğini, hatta kalite sorunlarına yol açabileceğini vurguladı.

2. Ayarlama aşaması
Priz aşamasına girdikten sonra sıcaklığın 52 ila 54 derece arasında kontrol edilmesi, nemin yaklaşık %45 civarında tutulması ve sürenin 3 ila 4 saat olması gerekir. Bu sırada sosisin rengi yavaş yavaş açık kırmızıdan parlak kırmızıya dönüştü ve kabuğu küçülerek doğal bir şekil ve doku oluşturmaya başladı. Sosis derisinin sıkılığını ve elastikiyetini daha da sağlamak amacıyla kurutma kutusu, en iyi sonuçları elde etmek için sıcak ve soğuk dönüşümlü teknolojiyi benimser.

3. Kurutmayı yoğunlaştırın
Son yoğun kurutma aşamasında, sıcaklık 60-62 dereceye yükseltilir, nem yaklaşık %38'de kontrol edilir, kuruma süresi 10 ila 12 saattir, sosisin nemi %17'nin altına düşürülerek, İdeal kurutma etkisini elde edin. Bu ince kontrol aşaması sayesinde sosis rengi parlak, yağ kar beyazı, şerit tek tip, kasa sıkı, bükülme esnek ve tadı daha hassastır.

Kalite iyileştirme ve verim artışı
Bu ince ayarlama aşamalarından sonra, pişmiş sosisin rengi pürüzsüz, et kalitesi eşit ve aroması keskin olur; bu sadece sosisin kalitesini artırmakla kalmaz, aynı zamanda verimi de önemli ölçüde artırır. Bu teknoloji artık hava koşullarından etkilenmediği için şirketler üretim sürecinde daha istikrarlı ve verimli operasyonlar gerçekleştirebiliyor. Bu yenilikçi teknolojinin piyasaya sürülmesi, gıda işleme endüstrisinin akıllı ve hassas yönetiminde önemli bir adıma işaret ediyor. Gelecekte, teknolojinin yaygınlaşması ve uygulanmasıyla sosis endüstrisinin geliştirilmesinin daha da teşvik edilmesi, daha fazla üretim işletmesinin ürün kalitesini iyileştirmesine, maliyetleri düşürmesine ve pazarın artan tüketici talebini karşılamasına yardımcı olması bekleniyor.

Şirket hakkında
Sinton Group, gıda işleme ekipmanlarının araştırma, geliştirme ve yeniliğine kendini adamıştır ve her zaman endüstri teknolojisinin gelişimine ayak uydurur. Profesyonel teknik ekibimiz ve zengin sektör tecrübemizle sosis ve diğer et ürünleri üretim ekipmanları alanında kayda değer başarılara imza atarak dünya çapındaki müşterilerimize lider çözümler sunuyoruz.